Ritorniamo con il nostro spazio ricette e non arrabbiatevi, ma non riusciamo a fare a meno del peperone crusco già fritto.

Questa volta proponiamo un grande classico della cucina Romana: la Cacio e Pepe, con ovviamente l’aggiunta del peperone crusco.

Ormai ci facciamo coccolare da lui,  Chef Carlo Schena (qui potete vedere la sua pagina Facebook) che ha preparato per noi questo piatto. E noi vi riportiamo la ricetta.

Ricetta con Peperone Crusco. Risotto Cacio e Pepe e peperone crusco

 

Ingredienti per due persone

  • 160 grammi di pasta
  • 80 grammi di pecorino
  • Sale e pepe quanto basta
  • 1/2 vaso di peperoni cruschi da 20 g ( chiaramente marca ge·nu·i·no )

 

Preparazione

Facciamo tostare il pepe in padella a fuoco moderato

Aggiungiamo un mestolo di acqua di cottura e facendo cuocere per un paio di minuti.

A questo punto, creiamo un composto fatto da acqua di cottura e pecorino, stando attenti a non farlo essere nè troppo denso neèè troppo liquido.

Passiamo a cuocere la pasta 5 minuti in acqua leggermente salata.

I restanti minuti necessari per la cottura della pasta, li utilizzeremo nella padella, aggiungendo acqua di cottura poco alla volta.

A fuoco spento mantechiamo con il composto di pecorino e una parte del peperone crusco.

A piatto finito decorariamo con polvere di peperone crusco

Ed ecco il risultato

 

Crusky Peperone Crusco della Basilicata 20g

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