Concludiamo per il momento un trittico di ricette con il nostro peperone crusco gia’ fritto come protagonista.

Per la prima volta proponiamo un risotto.

È ancora il nostro amico e Chef Carlo Schena (qui potete vedere la sua pagina Facebook) che ha preparato per noi questo piatto. E noi vi riportiamo la ricetta.

Ricetta con Peperone Crusco. Risotto aglio, olio e peperone crusco

 

Ingredienti per due persone

  • 160g di riso carnaroli
  • 2 spicchi di aglio rosso
  • 1/2 vaso di peperoni cruschi da 20 g ( chiaramente marca ge·nu·i·no )
  • Olio Roggianella (usiamo il nostro, che dite 🙂 ) ,sale e prezzemolo quanto basta

 

Preparazione

Sbollentiamo l’aglio senza anima in acqua bollente per circa 1 minuto, ripetendo il passaggio per due volte cambiando l’acqua.

Successivamente frulliamolo con l’aggiunta di 4 cucchiai di olio e due di acqua naturale.

Sminuzziamo il peperone crusco a coltello, fino a renderlo quasi polvere.

Ora dedichiamoci al riso.

Mettiamo l’acqua a bollire aggiungendo il sale.

Tostiamo il riso pr circa due minuti. Successivamente iniziamo a cuocerlo con l’aggiunta di acqua bollente, mettendone un mestolo alla volta.

A meta’ cottura, aggiungiamo l’olio al sapore di aglio precedentemente fatto, e a fuoco spento aggiungiamo un cucchiaio di olio piu’ una parte di peperone tritato, facendo mantecare il tutto per circa 50 secondi.

A piatto pronto, guarniamo con il restante peperone crusco, olio e prezzemolo

Ed ecco il risultato

 

Oily Olio Blend Denver 250ml

Crusky Peperone Crusco della Basilicata 20g

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