Chef Carlo Schena (qui potete vedere la sua pagina Facebook) torna ad omaggiarci con un nuovo primo piatto preparato utilizzando anche il nostro peperone crusco. Vi riportiamo la ricetta.

Ricetta con Peperone Crusco. Risotto al radicchio tardivo squacquerone noci e peperone crusco

 

Ingredienti per quattro persone

  • 320 gr di riso
  • 160 gr squacquerone
  • 60 gr di parmigiano reggiano
  • 200 gr di radicchio tardivo
  • 1/2 cipolla rossa di tropea
  • 16 gherigli di noci
  • Peperone crusco qb (chiaramente marca ge·nu·i·no)
  • Brodo vegetale qb 

 

Preparazione

Lavare e mondare il radicchio tardivo.

Soffriggere in olio evo la Cipolla, aggiungere il radicchio e far rosolare 5 minuti aggiungendo un po’ di brodo vegetale.

Frullare con minipimer.

Tostare il Riso a secco per circa due minuti.

Aggiungere in seguito il brodo poco alla volta.

A 5 minuti dalla fine della cottura del riso aggiungere la crema di radicchio e terminare la cottura.

Spegnere il fuoco ed aggiungere lo squacquerone, il Parmigiano e mantecare per circa un minuto.

A piatto finito aggiungere il peperone crusco e i gherigli di noci precedentemente tostati

 

Che ne dite?

 

peperone crusco

 

Crusky Peperone Crusco della Basilicata 20g

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