Chef Pierluigi Ciceri di Dosaggio Zero ( Qui trovate la pagina ) propone un risotto il nostro peperone crusco. Vi riportiamo la ricetta.

Ricetta con Peperone Crusco. Risotto pasta di salame e peperone crusco

 

Ingredienti per quattro persone

  • 360 g riso Riso di Nori
  • 80 g burro Fattoria Fiandino
  • 80 g Gran Kinara Fattoria Fiandino
  • 60 g pasta di salame
  • Vino rosato ,magari un aglianico per il brodo
  • Sedano qb
  • Carote qb
  • Cipolla qb
  • Alloro qb
  • carni bianche qb
  • Pepe qb
  • Sale qb

 

Preparazione

Fate tostare il riso con un filo di olio e la pasta di salame per circa 2 minuti, assicurandosi che sia ben caldo;

sfumate poi con vino rosato;

bagnate con il brodo fino a portare a cottura, per circa 12 minuti;

aggiungete burro e Gran Kinara e fate riposare per due minuti con la pentola coperta;

mantecate poi cercando “l’onda” e servite guarnendo con abbondante peperone crusco Ge.nu.i.no

Che ne dite?

 

 

Crusky Peperone Crusco della Basilicata 20g

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